我们的远祖怎样吃喝
近来，有一种保健的吃喝方法在我国台湾地区非常流行，一些喜欢追逐潮流的台湾“雅皮士”形象地将这种全新的饮食观念和方法称做“大猩猩饮食法则”。要讲清楚何为“大猩猩饮食法则”，我们先得把话题扯得远一点。
以专业眼光和手法制作科学纪录片，从而在全世界享有盛誉的英国BBC电视台，去年曾制作了一部关于食品的大型探索纪录片《The Truth about Food》，译成中文就是《食物的真相》。在其中的一集，科学家着重谈到人类的远祖智人（现代人的学名）的生活，尤其是他们的日常饮食。科学家认为，现在生活在世界上的人类，不分肤色、种族，均来自于20万年前的非洲大草原，拥有共同的祖先。
从演化的历程看，20万年不过是弹指一挥间，而且科学家也确实发现，我们和我们的远祖在基因上的差异并不大。在远祖的时代，非洲大草原上并没有店铺，连耕种和养殖、放牧都还没有出现。那时候我们远祖的食物，均来自于男人的打猎捕鱼和女人在野外的辛苦采集，吃的东西跟当时其它毛茸茸的灵长类差不多，消化系统也差不多。我们现在的消化系统跟我们身体的其它部位一样，都是随着时间流逝逐渐演化而成的。
科学家从人类远祖留下的粪便化石中发现，我们那些生活在非洲大草原上的远祖和其它灵长类最重要的区别，就是他们在进食鱼、肉等荤腥时，还会同时大量进食各种叶菜类、各种水果、坚果与植物种子。科学家认为，我们的远祖吃那么多高纤食物，应该在无意中起到了控制胆固醇的作用。同时植物纤维通过人体，顺便带走体内的废弃物与水分，其中的水溶性纤维还可降低肠的葡萄糖吸收速度，减少变胖几率，使我们的远祖在与其他动物的生存竞争中变得更加生机勃勃。
科学家认为，大量的植物性食材，配上部分狩猎而得的动物性食品，使得人类远祖的饮食中富含不饱和脂肪，比我们现在常吃的众多垃圾食品中堆积的饱和脂肪与反式脂肪健康多了。而且，新鲜植物性食材提供的多种抗氧化物，可帮助我们的远祖抵抗体内的自由基，保持身体的健康。
不幸的是，大约在1.2万年前，我们的远祖学会了饲养和农耕。在人类饲养下养尊处优的动物，跟为了生存每天都必须拼命奔跑的野生动物相比，肌肉减少了，脂肪变多了。另一方面，小麦逐渐成为了主食，面包等淀粉类食物在饮食中所占比例越来越大。乳制品则来自饲养的牛羊，不过当时的人们依然吃很多新鲜蔬果，作为主食的面包也是全麦的。
越接近现代，科学家们观察到的人类饮食改变就越大。在西方世界，特别是工业革命发生之后，人们每天进食的新鲜蔬果开始大量减少，而且开始食用氢化油脂。工业化加工食品开始普及，经过流水线精加工的食物中，其中的纤维不见了，各类有益健康的营养素也遭到毁灭性的破坏。随着20世纪来临，人们变得越来越爱吃甜食、高脂食物，因为这些食物相对更加容易取得，但也同时使肥胖成为人类必须面对的一道难题。

为什么我们的健康每况愈下
生活条件越来越好，物质极大丰富，但人类肌体的健康状况却是每况愈下，如果不是拥有发达的现代医学手段，我们不见得会比我们那些每天在恶劣条件下辛苦挣扎的祖先活得更健康、更长寿，这是为什么？
科学家发现，相比我们的远祖，现代人类的生理结构并未因为时间的流逝而发生太大改变，更谈不上有大的进化。我们的身体基本上还保持着我们的远祖狩猎和采集时的状态，不同的只是，我们的远祖每天吃的是野菜、野果和瘦肉，而我们今天吃的却是施用了大量农药、化肥的种植蔬菜，还有不知用了什么激素的饲养性动物食品，以及不知加了什么和加了多少添加剂的工业化精加工食品。以旧皮囊盛新内容，不出问题才怪。所以我们的生活在我们的远祖看起来或许可称舒适，但令我们烦恼的是，身体各器官的功能和适应性越来越弱，各种不知名的怪病越来越多。

为什么要向我们的远祖看齐
20万年前生活在非洲大草原上我们的远祖有什么值得我们看齐？加拿大多伦多大学营养学系教授大维·詹肯斯希望对此作出科学说明。詹肯斯从2001年开始研究与我们的远祖智人身体各项条件都差不多的大猩猩的饮食习惯，评估“大猩猩饮食”对人体各项器官功能的影响，分析原始人的饮食是否适合现代人。他设计的大猩猩菜单主要包括大豆蛋白、绿叶青菜和坚果。他将自愿接受测试的人员分成三组，第一组只吃大猩猩食单，第二组吃一般素食，同时服用司它汀降胆固醇药，第三组只吃素不吃药。结果很惊人，吃大猩猩菜单的人和服用司它汀的人血中胆固醇一样降了三成。这表明按照詹肯斯教授的大猩猩食单，至少对保持人体胆固醇在一个健康的状态是极其有效的。
有人士认为，利用我们发达的大脑和不断进步的技术，恢复到自己在100万年以前本能的饮食状态，并可能将其作为自己最大的成就，无疑是对自称为地球上最先进物种和万物之灵的人类最大讽刺。但也有人不这么认为，美国加利福尼亚大学人类学教授凯瑟琳博士将研究人类远祖包括大猩猩的饮食作为自己毕生的课题。她的研究结果表明，之所以世界各大动物园里笼养